Smaki Alzacji : Migdały

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Migdały. Pokaż wszystkie posty

15.12.17 Migdałowe bezglutenowe gwiazdki z konfiturą pomarańczową

Migdałowe ciasteczka oprócz pierniczków to idealna mała słodkość do świątecznego pudełka. Fajne jako prezent, by udekorować świąteczny stół i takie na jeden kęs. Zapach pomarańczy kojarzy mi się najbardziej z dzieciństwem. Pamiętam te czasy kiedy trzeba było stać w kolejce z kartkami na przydział żywności...jeden kilogram pomarańczy na osobę! Myślę, że Ci którzy te czasy pamiętają nigdy nie zapomnieli jak smakowały wówczas pomarańcze i mimo, że ich smak się zbytnio nie różni to sam przydział powodował, że pomarańcze były rarytasem tak samo jak cukierki czekoladowe które jadało się tylko raz do roku właśnie na Boże Narodzenie :-) Dziś konfiturę pomarańczową można robić kilka razy w roku i używać choćby do tych ciasteczek! Nie mniej jednak nie tylko żywność kupowano na kartki...był przydział także na sprzęt, na czajniki i inne cuda po które wstawało się o świcie i stało w kilku metrowej kolejce :-) Dziś wszystko od ręki, kiedy tylko się chce i gdzie się chce tak więc wypiekanie nie stanowi żadnego problemu i wraz z #beko można wyczarować #ciastojakzobrazka co zobaczycie na przyjemnym filmiku poniżej :-)

Migdałowe bezglutenowe gwiazdki z konfiturą pomarańczową
przepis własny

Składniki:

50g miękkiego masła
50g masła migdałowego
60g cukru pudru
łyżka kwaśnej śmietany
żółtko
150g mąki migdałowej
konfitura pomarańczowa ze skórkami

Przygotowanie:

Oba masła przełożyć do misy miksera ubijając na puszystą masę. Następnie dodać cukier puder i dalej ubijając dorzucić żółtko. Do ubitej masy dodajemy mąkę migdałową oraz śmietanę. Zagniatamy i pakujemy w folię spożywczą wkładając na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto wałkujemy na oprószonej stolnicy na grubość 0,5 cm i wycinamy kółka. Część z nich układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, natomiast z pozostałej porcji kółek wykrawamy gwiazdki ze środków i układamy na blaszce. Pieczemy 20 minut w nagrzanym do 180' piekarniku, studzimy i na całej powierzchni kółeczka wykładamy po łyżeczce konfitury pomarańczowej. Przykrywamy drugą częścią ciastka z wyciętą gwiazdką i wkładamy na godzinę do lodówki by się skleiło. Przed podaniem oprószamy odrobiną cukru pudru i zjadam do kubka gorącej kawy :-)

Smacznego!

Czytaj więcej »

28.6.17 Jabłkowo migdałowe rogaliki z Amaretto

Lubicie pikniki? Ja bardzo chociaż moje pikniki zwykle odbywają się na drewnianym działkowym stoliku, który uwielbiam i za nic w świeci bym nie oddała! Właśnie przy nim relaksuje się najbardziej, uwielbiam jeść przy nich śniadania i popijać kawę tym razem w towarzystwie pysznych rogalików migdałowo jabłkowych :-)

Jabłkowo migdałowe rogaliki z Amaretto
przepis własny

Składniki: na farsz

4 jabłka
200g płatków migdałowych
2 łyżki likieru amaretto
1 łyżka masła
100g cukru trzcinowego

Migdały prażymy na suchej patelni, studzimy i miksujemy na mąkę. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i prażymy na maśle z cukrem aż się rozpadną. Na koniec dodajemy likier Amaretto i zmiksowane migdały, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki:na ciasto

170g mąki pszennej tortowej
120g masła
2 łyżki mielonych migdałów
żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany

Z wszystkich składników zagniatam ciasto jak na kruszonkę, wyrabiam chwilę do połączenia składników i odstawiam zawinięte w folię spożywczą na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkuję w okrąg, podsypując blat mąką i dzielę na trójkąciki które faszeruję masą jabłkowo migdałową i zwijam w rulonik. Zawinięte rogaliki przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piekę 20 minut w temperaturze 180' lub do uzyskania złotego koloru.

Składniki: na polewę

1/2 szklanki pszesianego cukru pudru
2 łyżki likieru Amaretto

Mieszam składniki widelcem delikatnie ubijając cukier, jeśli jest lukier za gęsty dodaję odrobinę wody. Smaruję za pomocą pędzelka lukier na rogalikach i odstawiam do zastygnięcie jeśli uda się powstrzymać od niezjedzenia!
Smacznego :-)

Czytaj więcej »

12.2.17 Wafelkowe banoffee pie

Banoffee pie to najprostszy deser jaki można przygotować na szybko, karmel i połączenie bananów z chrupkimi wafelkami to poezja więc nie ma się co zastanawiać i robić! Najlepiej mieć już ugotowaną puszkę mleka skondensowanego - ja zawsze gotuje po kilka sztuk, nieotwarta puszka może sobie stać w lodówce nawet dwa miesiące.Jak widzicie Lusette inspiruje :-)

Wafelkowe banoffee pie
przepis własny

Składniki:na spód

170g mąki pszennej tortowej
120g zimnego masła
2 łyżki mielonych migdałów
1 drobno posiekany wafelek mleczny Lusette
żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany

Z wszystkich składników zagniatam ciasto jak na kruszonkę, wyrabiam chwilę do połączenia składników i odstawiam zawinięte w folię spożywczą na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie ciasto wałkuję, podsypując blat mąką. Umieszczam w blaszce do tart, nakłuwam widelcem i wsuwam do nagrzanego piekarnika 180' na 20-25 minut. Następnie studzę.

Składniki: nadzienia

puszka mleka skondensowanego
2 listki żelatyny
2 wafelki Cappuccino Lussette
3 banany
700ml śmietanki 34%
kakao do oprószenia wierzchu

Przygotowanie:

Mleko skondensowane zanurzam w garnku z dużą ilością wody tak by przykrywała puszkę i gotujemy co najmniej 2 godziny. Nie otwieramy od razu gorącej puszki, ponieważ karmel może wybuchnąć - pozostawiamy do ostygnięcia i dopiero otwieramy puszkę z której przekładamy karmel do mniejszego garnka podgrzewając na malutkim ogniu do czasu aż zrobi się gorący. ściągamy z ognia. Żelatynę zamaczamy w zimnej wodzie i pozostawiamy na chwilę by stała się miękka, następnie odciskamy z nadmiaru wody i dodajemy do gorącego karmelu w garnku, następnie mieszamy bardzo dokładnie i wylewamy na upieczony spód tarty. Banany oraz jeden wafelek kroimy na mniejsze kawałki i układamy na karmelu. Ubijamy śmietankę z jedną łyżką cukru na sztywno, wykładamy na wierzch nadzienia, oprószamy kakao i dekorujemy wierzch kolejnym pokrojonym na mniejsze kawałki wafelkiem. Wkładamy na około 2 godzin do lodówki, po tym czasie parzymy kawę i zjadamy pyszny kawałek wafelkowego banoffee pie! Smacznego!